Agriculture Biologique
L’agriculture biologique constitue un mode de production qui a recours à des pratiques agricoles et d’élevage, soucieuses du respect des équilibres naturels.
Certificats & Contrôle Qualité
Méthodes de contrôle certifiées
Chaque lot est passé au crible par des laboratoires externes et aux autorités du pays de plus en plus exigeantes sur la qualité des produits à l’exportation dans le but de promouvoir l’image et la qualité de l’huile d’olive Tunisienne.
Pour PHOENICIA HERITAGE, nous nous sommes fixés un objectif de taux d’acidité le plus bas possible, inférieur à 0,3%, lors de la mise en bouteille, de manière à proposer une qualité optimale tout au long de la vie du produit.
Vous aussi à la maison, prenez soin de conserver l’huile d’olive dans sa bouteille en verre foncé, de reboucher après chaque utilisation, de la ranger dans vos placards à l’abri de la chaleur et de la lumière. Le froid peut provoquer la formation de cristaux qui disparaissent à la chaleur. Cela n’altère en rien la qualité de l’huile d’olive.
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Comment sont classées les huiles d'olive ?
Qu'est-ce que l'huile d'olive ?
L’huile d’olive est simplement le jus du fruit frais de l’olive pressé, cela uniquement par des procédés mécaniques, sans subir aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation et la filtration.
Plus l’acidité libre d’une huile vierge est faible, plus sa qualité est élevée.
Huile d'olive vierge
Il s’agit d’une huile d’olive vierge à l’acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 2 grammes pour 100 g (≤ 2 %).
Huile d'olive lampante
Il s’agit d’une huile d’olive vierge de basse qualité avec une acidité libre élevée, supérieure à 2 grammes pour 100 g (> 2,0 %).
Monovariétale
Une huile monovariétale est réalisée à partir d’une seule variété d’olive. PHOENICIA HERITAGE provient essentiellement de la variété Chemlali, variété ancestrale réputée pour sa douceur incomparable. Seule variante à ce choix monovariétal, nous l’avons marier à la variété tout aussi réputée “la Chetoui” pour les amateurs de robustesse et d’intensité. Nous parlons alors d’une huile duo variétale. Et c’est bien assez !
Huile d'olive vierge extra
Il s’agit d’une huile d’olive vierge aux caractéristiques organoleptiques supérieures, exempte de défauts, à l’acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 0,8 gramme pour 100 g (≤ 0,8 %).
Le classement des huiles d'olive vierges
L’huile d’olive vierge extra est obtenue à partir de l’olive par des procédés exclusivement mécaniques ou physiques n’entraînant aucune altération du produit
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
Il s’agit d’une huile d’olive vierge aux caractéristiques organoleptiques supérieures, exempte de défauts, à l’acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 0,8 gramme pour 100 g (≤ 0,8 %).
HUILE D’OLIVE VIERGE
Il s’agit d’une huile d’olive vierge à l’acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 2 grammes pour 100 g (≤ 2 %).
HUILE D’OLIVE LAMPANTE
Huile d’olive vierge non destinée à la vente au détail, caractérisée par des défauts organoleptiques et une acidité libre élevée qui, exprimée en acide oléique, est supérieure à 2 grammes pour 100 g (> 2,0 %).