Certificats & Contrôle Qualité

Nos normes de qualité

Notre outil de production est certifié BRCGS, norme mondiale Food Safety, un gage de sécurité et de qualité alimentaires reconnu dans le monde entier. Pour obtenir la certification, il faut passer un audit tiers vérifiant le respect des normes par un organisme de certification accrédité.

Le choix de nos oliveraies, les processus de récolte, le mode de production ainsi que notre cahier des charges propre à PHOENICIA HERITAGE, permettent de vous garantir une huile d’olive vierge extra et biologique d’exception.

Agriculture Biologique

L’agriculture biologique constitue un mode de production qui a recours à des pratiques agricoles et d’élevage, soucieuses du respect des équilibres naturels.

Conformité BRGCS 
La norme mondiale de sécurité alimentaire BRCGS est la référence depuis plus de 20 ans dans son domaine.

Méthodes de contrôle certifiées

Chaque lot est passé au crible. L’usine dispose d’un laboratoire intégré et d’une équipe d’ingénieurs hautement qualifiée en mesure d’établir des rapports détaillés.

Les contrôles sont également soumis aux laboratoires externes et aux autorités du pays de plus en plus exigeantes sur la qualité des produits à l’exportation dans le but de promouvoir l’image et la qualité de l’huile d’olive Tunisienne.

Pour PHOENICIA HERITAGE, nous nous sommes fixés un objectif de taux d’acidité le plus bas possible, inférieur à 0,3%, lors de la mise en bouteille, de manière à proposer une qualité optimale tout au long de la vie du produit.

Vous aussi à la maison, prenez soin de conserver l’huile d’olive dans sa bouteille en verre foncé, de reboucher après chaque utilisation,  de la ranger dans vos placards à l’abri de la chaleur et de la lumière. Le froid peut provoquer la formation de cristaux qui disparaissent à la chaleur. Cela n’altère en rien la qualité de l’huile d’olive.

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Comment sont classées les huiles d'olive ?

Qu'est-ce que l'huile d'olive ?

L’huile d’olive est simplement le jus du fruit frais de l’olive pressé, cela uniquement par des procédés mécaniques, sans subir aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation et la filtration.

Plus l’acidité libre d’une huile vierge est faible, plus sa qualité est élevée.

Huile d'olive vierge

Il s’agit d’une huile d’olive vierge à l’acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 2 grammes pour 100 g (≤ 2 %).

Huile d'olive lampante

Il s’agit d’une huile d’olive vierge de basse qualité avec une acidité libre élevée, supérieure à 2 grammes pour 100 g (> 2,0 %).

Monovariétale

Une huile monovariétale est réalisée à partir d’une seule variété d’olive. PHOENICIA HERITAGE provient essentiellement de la variété Chemlali, variété ancestrale réputée pour sa douceur incomparable. Seule variante à ce choix monovariétal, nous l’avons marier à la variété tout aussi réputée « la Chetoui » pour les amateurs de robustesse et d’intensité. Nous parlons alors d’une huile duo variétale. Et c’est bien assez !

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Huile d'olive vierge extra

Il s’agit d’une huile d’olive vierge aux caractéristiques organoleptiques supérieures, exempte de défauts, à l’acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 0,8 gramme pour 100 g (≤ 0,8 %).

Le classement des huiles d'olive vierges

L’huile d’olive vierge extra est obtenue à partir de l’olive par des procédés exclusivement mécaniques ou physiques n’entraînant aucune altération du produit

HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
Il s’agit d’une huile d’olive vierge aux caractéristiques organoleptiques supérieures, exempte de défauts, à l’acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 0,8 gramme pour 100 g (≤ 0,8 %).

HUILE D’OLIVE VIERGE
Il s’agit d’une huile d’olive vierge à l’acidité libre, exprimée en acide oléique, ne dépassant pas 2 grammes pour 100 g (≤ 2 %).

HUILE D’OLIVE LAMPANTE
Huile d’olive vierge non destinée à la vente au détail, caractérisée par des défauts organoleptiques et une acidité libre élevée qui, exprimée en acide oléique, est supérieure à 2 grammes pour 100 g (> 2,0 %).